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成品蝎分为淡水蝎和盐水蝎
时间：2020-02-20 15:53:57
作者：蝎子养殖网
浏览：6837次
标签：蝎子养殖
捞出后的蝎子放人锅中加入清水，以浸过蝎子为宜，然后用旺火煮30分钟左右，煮蝎子的时间不能过长，以免破坏蝎体内的有效药用成分和蝎毒素，若用高压锅煮，沸腾时间不可大于10分钟出锅后，放在竹席或草席上晾干，晾干后密封包装，防止虫蛀。
盐水蝎的加工
盐水蝎的加工需在煎煮时用盐水浸泡。因而先配制盐水，一般要求盐水浓度达到10%左右，最高不超过20%,即每千克活蝎用水2.5千克，配食盐250克左右。然后捞出的干净蝎放入煮锅内， 按要求倒入配好的盐水，上面加物压着蝎子，使蝎子能全部浸泡在 盐水中。刚开始须用猛火煮制，煮沸1小时左右打开锅盖，可见蝎 体挺直竖起，僵直不弯，且可发现背面有抽沟，腹部瘪缩，则证明 已煮制好了，可以捞出。煮好的蝎子，捞出后放在竹席或草席上， 放在通风阴凉处阴干，切忌在阳光下暴晒，因为暴晒会使蝎体泛出 结品，容易反潮。
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